Sevdanem ekşi mayayı ev ekmekleri yapmak için kolaylıkla kullanabilirsiniz.Çok aktif, çok güzel artıyor, kullanmadığınız zaman buzdolabında 5-6 güne kadar bekleyebiliyor. Probiyotik özellikli bir maya; doğal ekmek mayası Saccharomyces spp. ile beraber laktik asit bakterilerini de içeriyor. Mayanızı besledikten sonra ve hamurunuzu yoğurduktan sonra ortam sıcaklığına bağlı olarak 4-6 saat fermantasyon ideal oluyor; akşam hamurunuzu […]
Kategori Arşivleri: Blog
23
May
May
Kefir danesi, beyaz-açık sarı renkte küçük patlamış mısır görünümündedir. Sütün Kefir danesiyle mayalanmasıyla kefir elde edilir. Kefir daneleri sütte mayalandıkça ve özenli bakımla miktarı artar. Gerçek kefir danesi sağlıklı ve mutlu bir hayat için çok faydalı olan probiyotikleri özellikle laktik asit bakterilerini, asetik asit bakterilerini ve mayaları belli oranlarda bulundurmaktadır. Kefir, kefir danesinden üretildiği takdirde […]
23
May
May
Vücudumuzun bağışıklık sistemi yabancı bir madde ile karşılaşması durumunda koruma amaçlı reaksiyonlar oluşturur.Gıda alerjisi; bu reaksiyonlar sonucu açığa çıkan yada gıdalarda doğal olarak bulunan protein yapılardan kaynaklanmaktadır. Son yıllarda besin alerjisi yaygın olarak görülmekte ve yaşam kalitesini etkilediği belirtilmekte ve alerjik reaksiyonların artması nedenleri henüz tam bilinmemektedir. İnsan vücuduna giren ve kanda kendine özgü bir […]
23
May
May
Hamilelik süreci anne adayları için hayatlarındaki en özel dönemdir. Hamileliğin altın kuralı sağlıklı ve dengeli beslenme ile beraber mutlu ve aktif bir yaşantıdır. Herhangi bir özel sıkıntısı olmadıkça hamile bayanlar işlerine devam edebilirler çünkü hamilelik bir hastalık değildir. Hatta iki kişi olmanın mutluluğuyla daha iyi organize olunarak fazlasıyla iş başarıyla tamamlanabilir. Fiziksel aktiviteyi gerektiren işlerde […]
23
May
May
Kefir danelerinin miktarı sütte mayalama sonucunda yavaşça artış gösterir. Kefir daneleriniz, süt içerisine ilave edildiğinde dane içerisindeki mikroflora süt ortamında çoğalarak yeni kefir dane yapılarını oluştururlar. Bu işlem sonucunda süt kefire dönüşür, kefir daneleri de miktarını hafifçe artırır. Mayalama sıklıkla yapılırsa, iyi bakılırsa danelerin miktarı bir ayda iki katına ulaşır. Evde kefir danelerini mayalamak, yıkamak, […]
23
May
May
Kefir Mayalanma Sürecinin Bitişini Nasıl Anlarız Sütünüzün; kefir daneleriyle (Endanem kuru kefir mayası veya veya Büyüdanem yaş kefir mayası) mayalanması tamamlandığında, kefirinizin olduğunu görünüşünden, kıvamından, kokusundan anlayabilirsiniz. Bundan dolayı 1 litre süt koyabileceğiniz cam kavanoz kullanmak avantajlıdır. Hem rahatlıkla karıştırılır hem de daha iyi gözlemlenir. Kefir olduğunda hafif köpük oluşumu normaldir, bu doğal karbondioksittir ve […]
23
May
May
Fonksiyonel Gıda, Nutrasötik, Biyoaktif Bileşenler Nedir? Sümerler, Mısırlılar, Hintli ve Çinliler gıdaların, hastalık önlenmesinde veya tedavisinde etkin olarak kullanılabileceğini yüzyıllar önce belirtmişlerdir. Beş bin yıl önceye dayanan eski Hint sağlık bilimi Ayurveda’da gıdaların olumlu sağlık etkilerinden bahsedilmiştir. Doğal bitki ve baharatların şifasından yüzyıllarca sıklıkla faydalanan Asya ülkelerine karşı nutrasötik endüstrisi modern teknolojinin ilerlemesiyle beraber özellikle […]
23
May
May
Anne sütü besin içeriği ve kalorisi; annenin laktasyon dönemine, gün içindeki zaman boyunca, bebeğin beslenme aşamasında, beslenme sıklığına ve annenin beslenmesine göre değişkenlik göstermektedir. Bilimsel çalışmalara bağlı olarak anne sütünde 200 çeşit bileşen bulunduğu belirtilmektedir. 100 ml anne sütü temel besin bileşenleri: – 70 kalori – 89.97 g su – 7.4 g karbonhidrat – 4.2 […]